Mellan Bufféer
Information
En perfekt lunch eller middag som serveras som buffé
Här finns lite olika Bufféer att välja mellan.
Större bufféer passar utmärkt till finare middagar eller en lyxig lunch.
Enklare bufféer är ett bra alternativ till luncher, konferenser, workshops enklare middagar mm. Dessa menyer lägger man till specialkost för om det tex är Lax som huvudmeny och någon är vego etc
Alla menyerna kan ändras lite utefter säsong & utbud.
SÄSONGENS MELLAN BUFFEÉR
ONE PLANET PLATE, VEGOBIFF VINTER 2026
GRÖNSAKS & BALJVÄXTBIFF (gråärtor & gula ärtor, åkerbönor)
SÄSONGENS GRÖNSAKER
Rostad broccoli, fänkål, lök
TOMATSALLAD
Säsongens tomatsallad med ekologiska svenska Gotlandslinser, purjolök, örter
HONUNGSSROSTADE ROTFRUKTER
Säsongens rotfrukter, t.ex. morot, rotselleri, kålrot, palsternacka
HÖSTENS GARDENSALAD
FÅGELÄNGENS EKOVINEGRETTE
Lingon
RÖDVINSSKY
ÖRT- OCH CITRUSKRÄM (MAJJO)
4 SORTERS EKOLOGISKT BRÖD
HUMMUS PÅ SVENSKA EKOLOGISKA GULA ÄRTOR
FORELL CORICANCHA 2026
FURIKAKEROSTAD FORELL
kålsallad
EKOLOGISKT BASMATIRIS
CITRONGRÄS-TERIYAKI
CHILICREME (majonnäs, chili)
HÖSTENS SALLAD
ASIAN VINEGRETTE
Sesam, soja, chili, honung, vitlök, ingefära
4 SORTERS EKOLOGISKT BRÖD
FÄRSKOST
SOLBACKAKYCKLING MARRAKECH STYLE 2026
SOLBACKAKYCKLING MARRAKECH (spiskummin, vitlök, chili, korianderfrön)
VARMA GRÖNSAKER SÄSONG
Rostad broccoli, fänkål, lök
KORNGRYNSALLAD "NOBEL 2024"
ekologiska korn, citron, persilja, fetaost eko, russin, granatäpple
AUBERGINERÖRA
Rostad paprika, aubergine, lök, vitlök, chili, spiskummin
CITRON HONUNGSDIP (majonnäs)
HÖSTENS SALLAD
FÅGELÄNGENS EKOVINEGRETTE
Lingon
4 SORTERS EKOLOGISKT BRÖD
HUMMUS PÅ SVENSKA EKOLOGISKA GULA ÄRTOR
ONE PLANET PLATE, ÅKERBÖNSFYLLDA KÅLDOLMAR
ÅKERBÖNSFYLLDA KÅLDOLMAR
Svamp, västerbottenost och säsongens grönsaker
VARMA GRÖNSAKER
Dagens skörd
SÄSONGENS GARDENSALLAD
PERSILJEVINEGRETTE
på hemgjord lingonvinäger
LINGON
KÅLSKY
4 SORTERS EKOLOGISKT BRÖD
HUMMUS PÅ SVENSKA EKOLGISKA GULA ÄRTOR
KROPPKAKOR FYLLDA MED KANTARELLER
VARMA GRÖNSAKER
efter säsong
SÄSONGENS GARDENSALLAD
PERSILJEVINEGRETTE
på hemgjord lingonvinäger
LINGON
SKIRAT SMÖR
4 SORTERS EKOLOGISKT BRÖD
HUMMUS PÅ SVENSKA EKOLGISKA GULA ÄRTOR
NATTBAKAD EKOLOGISK KARRÉ
GREMOLOATA GRILJERAD FLÄSKKARRÉ
GNOCCHI
champinjoner, lök, zucchini, paprika
TOMATSÅS
på rostad vitlök och peperoncini
CESARSALLAD
parmesan, semitorkade tomater, krutonger
ÖRTCREME
citron
NYBAKAT BRÖD FRÅN EGEN UGN
tryffelsmör
FISKGRYTA "BOUILLABAISE"
FISKGRYTA SAFFRAN BLÅMUSSLOR
fänkål och grönsaker
LITEN CESARSALLAD I GLAS
räkor, parmesan
AIOLI
rostad chili, citron
SURDEGSBRÖD
tryffelfärskost
EKOLOGISKA KÖTTBULLAR MED MYCKET GRÖNT I
KÖTTBULLAR
rödlök och svamp
GRÄDDSÅS
POTATISPURÉ
SÄSONGENS SALLAD
RÅRÖRDA LINGON
PERSILJEVINEGRETTE
på hemgjord lingonvinäger
EKOLOGISKT BRÖD
FÄRSKOST
Tryffel
DISPUTATIONSBUFFÉ Serveras kall
FURIKAKEROSTAD FORELL
Go chu jang grillad fänkål, citrongrästeriyaki
KALLSKURET KRAVMÄRKT GRÄSBETES KÖTT "HOISIN"
på sesamslungad kålsallad, lime- och ingefärsgurka
ASIATISK GLASNUDELSALLAD (Chili, lime, sesam)
Med dagens krispiga grönsaker
SÄSONGENS SALLAD MED EKOLOGISKA LINSER OCH KORN
Plocksallad, grönsaker, ekologiska gotlandslinser och kornbulgur från Nobel 2024
KRÄMIG HOISINDRESSING (majonnäs)
FÅGELÄNGENS ASIA-VINEGRETTE
4 SORTERS EKOLOGISKT BRÖD
FÄRSKOST
Tryffel
EXOTISKT FRUKTFAT
Biffmenyer
SVENSK KALLSKUREN BIFF
Perfekt bakad biff som röks i vår egen rök och kryddas med färska örter samt svartpeppar och serveras med:
ÖRTSLUNGADE POTATISAR, ROTFRUKTER, RÖDBETA OCH GULBETA
Med grillad citron, picklad fänkål samt picklad lök
BALSAMICO & ROSMARINSSKY
TOMATSALLAD OCH MOZZARELLA
med oliver & basilika
FÅGELÄNGENS MIXSALLAD
ROSTAD PAPRIKA VINEGRETTE
4 SORTERS EKOLOGISKT BRÖD
FÄRSKOST
Tryffel
Fiskmenyer
LEMONIZED SALMONE
CITRON & DILLGLACERAD LAXSIDA/FORELL
SALLAD PÅ EKOLOGISKA GOTLANDSLINSER & GETOST
SÄSONGENS SALLAD MED VINÄGRETT
FÄRSKPOTATISSALLAD
med rostad fänkål & majrova
GRÄSLÖKSKRÄM (majjo)
4 SORTERS EKOLOGISKT BRÖD
FÄRSKOST
Tryffel
SALMON CORICANCHA
ROSTAD ASC MÄRKT LAXFILE / FORELL CORICANCHA
SALSA PÅ RÄKOR, MANGO OCH AVOKADO
SESAM-OCH LIMEDIP
JASMINRIS
GARDEN SALAD
PERSILJEVINEGRETTE
4 SORTERS EKOLOGISKT BRÖD
FÄRSKOST
Tryffel
Kycklingmenyer
KYCKLING "HARISSA/FETAOST"
SVENSK GÅRDSKYCKLING FRÅN SOLBACKA
rostad med harissa & timjan
TZATZIKI PÅ GULBETA & MOROT
TOMATSALLAD & FETAOSTSALLAD GREEK STYLE
Gurka, paprika, rödlök, oliver, gurka
POTATISSALLAD
kapris, cornichons, dijonnaise
SÄSONGENS SALLAD
ÖRTVINEGRETTE
4 SORTERS EKOLOGISKT BRÖD
HUMMUS PÅ SVENSKA GULA ÄRTOR
KYCKLING "HONEY & ROSEMARY"
SVENSK GÅRDSKYCKLING FRÅN SOLBACKA
med svensk honung, rosmarin, citron och sambal med varma grönsaker, svamp, färsk citron
OLIVROSTADE ROTFRUKTER
RÖDVINSSKY
TOMATSALLAD
med rostade gråärtor, färsk lök och örter
SÄSONGENS SALLAD
ÖRTVINEGRETTE
4 SORTERS EKOLOGISKT BRÖD
HUMMUS PÅ SVENSKA GULA ÄRTOR
Köttbullar & annat gott
LAMMFÄRSBIFFAR
LAMMFÄRSBIFFAR BRÄSSERADE I ÖRTER OCH TOMAT
TIMJANSROSTADE RÖDBETOR, MORÖTTER, PALSTERNACKOR OCH POTATISAR
GETOSTKRÄM MED APELSINBLOMSHONUNG
BLANDAD SALLAD
ÖRTVINEGRETTE
TOMATSALLAD TOPPAD PÅ BÄDD AV RUCCOLA
MARINERADE OLIVER, SOLTORKADE TOMATER OCH PEPPERONIS
4 SORTERS EKOLOGISKT BRÖD
FÄRSKOST
Tryffel
Vego
VEGO LAZAGNE
VEGETARISK LASAGNE MED SÄSONGENS SVAMP
SALLAD NAPOLITANA
med vitlökskrutonger & parmesan
ÖRTVINEGRETTE
TOMATSALLAD
med gotlandslinser & bönor
4 SORTERS EKOLOGISKT BRÖD
BASILIKA O SOLTORKADTOMAT FÄRSKOST
OLIVOLJA MED DOFT AV TRYFFEL ATT DOPPA BRÖDET I
SVAMPCANNELONIS
RICOTTA OCH SPENAT FYLLDA CANNELLONIS
med mustig tomatsås, säsongens svamp
RUCCOLA & SPENAT SALLAD
med hyvlad parmesan & soltorkad tomat
ROSTAD PAPRIKAVINGRETTE MED SHERRY VINÄGER
4 SORTERS EKOLOGISKT BRÖD
FÄRSKOST
Tryffel
